birsalmás-diós szaloncukor fehércsokoládéval bevonva
hozzávalók 20-25 darabhoz: 25 dkg megtisztított birsalma, 8-9 dkg apróra vágott dióbél, 15 dkg fehércsokoládé, másfél kk. olaj
1. kevés víz hozzáadásával fedő alatt pároljuk meg a felaprított birsalmát, majd villa vagy botmixer segítségével pépesítsük. 5-6 perc folyamos kevergetés mellett sűrűsítsük be.
2. A diót pirítsuk meg egy serpenyőben, folyamatosan rázogatva, hogy meg ne égjen. Ha kész öntsük hozzá a gyümölcshöz és keverjük el.
3. Miután kihűlt a massza formázzunk belőle diónyi golyókat elsőként, második mozzanatként lapítsuk el hengergetéssel.
4. Vízgőz felett olvasszuk fel kézmelegre a fehércsokoládét az olajat hozzáadva, így könnyebben dolgozhatunk majd vele. Egy villára téve (nem felszúrva) mártsuk meg a golyókat a csokoládéban, majd rácsra téve hagyjuk megdermedni a mázat.
mézes-mandulás szaloncukor galagonyával megszórva
hozzávalók 20-25 darabhoz: 20 dkg hántolt, szeletelt mandula, 5-6 ek méz, 5-6 kanál szárított galagonya vagy más élénk színű gyümölcsaszalvány (csipkebogyó, vörös áfonya) apróra vágva
1. Törjük össze mozsárban a mandulát.
2. Dolgozzuk bele a mézet. Inkább kevesebbet először, mert kemény, nem könnyen keverhető massza a cél, formázásnál a kezünk melegétől könnyebben alakítható lesz.
3. Elsőként diónyi golyókat készítsünk, majd hengergetéssel lapítsuk el. Ha nagyon ragacsosnak érezzük hűtéssel és kézmosással segíthetünk az ügyön.
4. Hempergessük meg a felaprított aszalványban. A tökéletes tapadáshoz érdemes egy pillanatra meleg sütőbe tenni a gombócókat, hogy csak felszínük váljon képlékennyé és ragadóssá.
gesztenyés-körtelekváros szaloncukor kakaóban meghempergetve
hozzávalók 20-25 darabhoz: 10 szem megtisztított sült gesztenye, 10 ek. körtelekvár, 2-3 ek. kukoricaliszt, 2 ek. tejszín, 4 kk. kakópor
1. Keverjük el a lekvárt a kukoricaliszttel és gőz felett főzve sűrítsük be.
2. Adjuk hozzá a felaprított gesztenyét és a tejszínt. A gesztenyét és a körtedarabkákat egy botmixer segítségével aprítsuk el a krémben.
3. Öntsük ki és egyengessük el egy sütőpapíron, hűlés után pedig daraboljuk fel.
4. Hengergessük meg a kakaóporban.
borókás-mákos-aszaltszilvás szaloncukor csokoládémázban
hozzávalók 20-25 darabhoz: 5 dkg darált mák, 20 dkg apróra vágott aszalt szilva, 2 ek. tejszín, 2ek. méz, 2 kk. borókabogyó, 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg tejcsokoládé
1. Főzzük fel a mákot a mézben és a tejszínben.
2. Keverjük bele az aszalt szilvát és a mozsárban megroppantott borókabogyókat.
3. Miután kihűlt formázzuk meg.
4. Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládékat, egy villa segítségével mázazzuk be és rácsra téve hagyjuk megdermedni.
Tejérzékenyek a tejszínt elhagyhatják, az állagát a kukoricaliszt mennyiségének csökkentésével is jól beállíthatjuk. A borókabogyó fogyasztása várandósok számára nem ajánlatos. Mindegyik változatra érvényes, hogy 2-3 nap alatt érnek össze az ízeik, hűvös helyen heteki eláll (szükséges?).
bejegyzés
18 megjegyzés...:
Mesés!
85 dkg dióból 20-25 db szaloncukrod lesz??? Szerintem elég lesz 8,5 dkg is... :)
De az ötlet szuper, viszem!
Ohh, Istenem... gyönyöru...
Anita
javítottam, köszönöm ;)
csodásak! :)
ez nagyon jó!!! ha lesz még konyhabejáratos napon, akkor lehet, ha nem, akkor elteszem jövőre!!! :)
Csodás!
Ezt a bejegyzést jól elraktározom :))
Húúú de ígéretesek! Én is jól elteszem ezeket, mert az idén nem, de jövőre biztosan kipróbálom!
örülök, hogy kedvet kaptatok :)
Szia Olzka!
Most készültem el az első adag birsalmás-dióssal.Esélye sem volt megdermedni a bevonónak.:-)A massza nagyon finom, de valamit elbénáztam, mert a csokimáz után az enyém inkább „mátrai borzasra” hasonlitott,mint szaloncukorra.:-) Nem kaptam fehér csoki pasztillát, ezért Milka-ból csináltam, ami a végén kissé ’túrós’ lett. Hiába adtam hozzá még egy pici olajat, nem javitott a helyzeten.
Kérlek szépen, adj tanácsot: mitől lesz folyékonyabb a csokimáz? Szerinted, a fagyasztott massza (10-15perc) nem lenne könnyebben forgatható? Vagy visszahűtené a csokit?
Köszönöm az íz-élményt! :-)
Judit
A fehércsoki egy kissé veszélyes terep, nagyon könnyen csomóssá válik, ha olvasztáskor túlmelegítjük. kb 40 C-nál van az a határ ameddig érdemes felhevíteni, tényleg érdemes ennél az anyagnál a vízfűrdős hókamókát megtenni, biztonságosabbá teszi az olvasztást + vagy hőmérőt is be lehet akár vetni, illetve figyelni, hogy a hőntartásnál munka közben se melegedjen túl a csoki (lábos levesz-feltesz). A pasztilla nem létszükség, egy szimpla spar-os fehércsokit használtam, amihez a lágyítás céljából még az olvasztás legelején hozzáadtam a fenti olajmennyiséget. Fehércsokit még nekem nem sikerült újraélesztenem túlhevítés után, igazi kakaós, csokis csokiknál ilyenkor újabb, táblás darabkák hozzádolgozásával meg lehet menteni a helyzetet. A szelídebb gödöllői formák eléréséhez a sima hűtés járható, ha sikerül viszonylag jó tempóban mártogatnod.. bár ahogy olvasom gyors voltál :)
Idáig csak csoki csokit használtam, fehéret nem. Folyamatosan vízgőz fölött tartottam, hogy ne hűljön ki.
Ezek szerint ez volt a hiba. Illetve inkább a szerencse. :-)
Köszönöm szépen a segitséget!
gratulálok! itt oromkodok, mert csudajóóóóóóó...hétvégén beindul a gyártás, kitaláltam a csomagolást is, n n n n koszonom! hk vilmi
Judit, nagyon szívesen:) jó hogy szóba hoztad, így reméljük mások elkerülhetik a meglepetéseket
vilmi, jó olvasni :)
Jaj, ezek fantasztikusak leheztnek, így látatlanban, kóstolatlanban is... és milyen hülye vagyok, hogy nem karácsony előtt olvastam (amellett, hogy milyen aszkétikus, ugye, a netmegvonással) de ezt elteszem jövőre!!! köszi, nagy gratuláció!
ja, két kérdés:
-melyik volt a legfinomabb?
-ezt a sokféle műremeket így elsőre sikerült rittyenteni, vagy hosszú évek kísérletezése nyomán alakult, érlelődött így?
...akkor bezártak egy sötét szobába és addig nem jöhettem ki amíg ..tulajdonképpen, nálunk nem állandó elem a szaloncukor ( egy másfajta aszketizmus;) ), de most volt egy kis időm összeállítani egyszerűen, könnyen beszerezhető/elérhető alapanyagokból pár variációt. és hogy melyik? a mákos és a mandulás és a gesztenyés és a diós :)
:-) én is MINDET ki akarom próbálni! És eszemben sincs várni a következő Karácsonyig, hanem egyszerűen golyóformára gyúrom majd, és aszondom, bonbon :-)) Persze, majd ha leadtuk a most felszedett kilóinkat...
jogos, hozzá is toldottam sebesen!
Megjegyzés küldése