Egy kisebb kosárravaló galagonyabogyót könnyedén és gyorsan le lehet szedni. Nem védik, bújtatják túlságosan zord tüskék, nem szükséges érte a magasságba törni, élénk, piros színe messzire hirdeti a már lombtalan növények között. Ízre édeskéset, aprómagvút keresgessünk, mert különösnek tűnhet, de nem minden cserje és termése egyforma. Érdemes átmosni, a levelektől szárdarabkáktól megtisztítani és ha azonnali felhasználásra nem kerül, lazán elszórva, egy vászonra téve különösebb energiafelhasználás nélkül meg is lehet szárítani pár nap alatt a zsákmányt.
A hagyományos birsalmasajthoz hasonlóan készíthetünk belőle gyümölcszselét is, rendkívül jól besűrűsödik. Az édes vonaltól eltávolodva alma, cékla és kevés méz felhasználásával azonban más irányt vett a történet: elérendő célként egy egyszerű, hétköznapi időhiányban gyorsmegoldásként szolgáló ízsűrítmény lebegett a szemem előtt. Helyet kap majd csípős, melengető krémlevesek betéteként, joghurtos-kéksajtos kencék ízfokozójaként, téli zöldsaláták részeként, pírítós tetején olvadó sajt társaságában és végül, de nem utolsó sorban a karácsonyra előkészíthető ajándékok listáján.
a hozzávalók: 1,2 kg galagonya, 40 dkg alma, 10 dkg cékla, 10 dkg mogyoró, 15-20 db zsályalevél, 3 gerezd fokhagyma, 7 ek.méz, kevés gyömbér és bors ízlés szerint.
a hogyan: A megtisztított bogyókat kevés víz hozzáadásával, fedő alatt pároljuk meg. Ezt követi a nem annyira kedvenc passzírozós rész, ahol átlagos odaadással 60 dkg sűrítményt nyerünk. A finomra reszelt céklát és almát hozzáadjuk a galagonyapéphez a mézzel és a fűszerekkel együtt. Alacsony hőfokon folyamatos kevergetéssel sűrítsük be. A zúzott fokhagymát csak a főzés utoló perceiben tegyük hozzá. Mindeközben a mogyorót aprítsuk fel durván, leginkább felezve-negyedelve a szemeket, majd az elkészült zselébe keverjük bele. Sütőpapírra öntsük ki a masszát, kés segítségével formázzuk, terelgessük egyenletes vastagságúra. Ahhoz, hogy tökéletes száradást érjünk el érdemes naponta megfordítani a galagonyasajtot, majd a méretredarabolás után időt hagyni az oldallapok szikkadásának is. És végezetül törhetjük a fejünket a megfelelő csomagoláson.
galagonyára édes variációk még i t t találhatók
bejegyzés
4 megjegyzés...:
Most találtam a blogodra. Nagyon szép! Hú, minden. :-)
köszönöm, üdvözöllek!
Szerinted lehet ezt friss vorosafonyabol?
azt gondolom járható, ha a zselésedéshez szükséges pektintartalmat birsalmával, almával bizosítani tudod. 1:1 aránytól, sűrűre főzve, kiegészítőket hozzátéve már elég masszívnak illlene lennie
Megjegyzés küldése