törkölyös zsemlék

Határozott "kérlek ne!" felkiáltásssal fagyasszuk meg  kisimult tekintetű, már a jövőről álmodozó szőlősgazda ismerősünk kezében a mozdulatot, amikor készülne a törkölyt transzportálni a prés mellől. Mustfok az egekben, a tőkék már üresen, a nedű már alakulóban, a préselt bogyómaradvány pedig balra el. Ha nem várná az ajtórésben egy tátott szájú zsák a csatakiálltás kíséretében. Kis tételről lévén szó, a megszerzésnek nem célja, hogy a törkölyös zsemlék  aposztrofot zsemle kisérőitallal jelentésre fordítsuk le, pláne tízórai képében kiskorúaknak odacsomagolva. Bár az új tanerő precízitása nyilván ezt a helyzetet is megfelelő módon a helyén kezelné. Szóval ha megszereztük a zsákmányt, sebtében használjuk ki azt az áldásos tulajdonságát, hogy tele van gombákkal, olyan vad élesztőgombákkal, amelyek a mustot is elindítják a borrá alakulás irányába. Fermentálnak  pont úgy, ahogy arra a kelt tészták készítésénél is szükségünk van. E g y s z e r, kétszer már beszámoltam ilyen irányú ténykedésemről (az egyszer szó alatti linket érdemesebb elolvasni - mondom azoknak, akik nem szeretnek kattintgatni)

Hogyha valaki nekemszegezi most az a kérdést, hogy rendben, de mégis mi ebben a jó, arra válaszom csak ennyi: jó játszani. A kelt tészták világa pedig van annyira játékos, hogy a készítésükhez fontos idő-alapanyag-hőmérséklet arányokon belül megengedhessünk magunknak egy kis rácsodálkozást, kisérletezgetést.  És hogy teljes legyen a rendhagyás: hegyaljai találkozott vajas zsemlébe csomagolva a szemezgetett otellóval.