feketediós tészta vargányával és paradicsommal

Nemrég javasoltam, hogy szedjünk feketediót, mert megérdemli, hogy lehajoljunk érte. Azt a tulajdonságát, hogy a burka szépen színez már megállapítottuk a  r i z o t t ó esetében is.  Következő kísérleti nyulunk, a nyúlmentes, vargányás, paradicsomos tagliatelle lett: 

5 egész tojást, 45 dkg finomlisztet, 2 feketedió lereszelt burkát, 3 csipet durvára őrölt színes borsot  összedolgoztam. 20 perces pihentétés után 3 lépésben  kinyújtottam, majd felvágtam géppel. A főzésnél  erősen sózott vízbe került a tészta. A gyúrás közben számíthatunk rá, hogy kezünket is megszínezi a dióburok, de tekintsük inkább patinának, mintsem problémának.