Egyszerűen: 10/10. A paradicsom és a társított recept is. Sam és Sam Clark Casa Moro könyvéből
hozzávalók:
1,5 kg befőzni való, édes, húsos paradicsom, 50 g vaj, 2 ek olivaolaj, 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve, 1 tk őrölt fahéj, kevés só és bors ízlés szerint
a miként:
A paradicsomok héját lehúzzuk -ha szükséges forrázás után- és nagyvonalúan felaprítjuk. Közepes lángon egy lábasban felolvasztjuk a vajat és hozzákeverjük az olivaolajat, a felaprított fokhagymát. Ha kellemes aranyszínt kapott a hagyma keverjük hozzá a paradicsomot és a fahéjat. Időnként megkevergetve hagyjuk nyugodtan magára dzsemünket, sűrítsük be. A felhasznált paradicsomfajtától függően 1-1,5 óra szabadidőt kapunk a karamellizálódás kezdetéig, ekkor kedv szerint eldönthető a végső állag szín, sűrűség tekintetében. Az eredeti recept a fent megadott mennyiséghez 2-3 kanál cukrot javasol ízesítésként a dzsemhez, azonban enélkül is kellemesen édes lesz. Végül sózzuk és fűszerezzük. Az instrukciók szerint pirítóssal, grillezett csinálmányokkal remek párosítás, hűtve hetekig tárolható. A valóságban hűtőre azonban nemigen volt szükség. Mert...
bejegyzés
0 megjegyzés...:
Megjegyzés küldése